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苹果的短信删除了是可以恢复的。具体方法有以下几种。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”的选项，选择需要的备份文件后等待恢复完成即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方法恢复删除的短信，连接iPhone至网络，打开设置中的iCloud选项，登录Apple ID后选择备份进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方软件可以恢复删除的短信，例如苹果恢复大师等，使用此类软件时需要注意选择信任并授权的正规软件，并按照软件的指引操作即可，不过这种方法可能需要一定的费用。
4、检查最近删除文件夹：在iOS系统中，有一个“最近删除”的文件夹，其中存储了最近删除的照片、视频和短信等，可以打开短信应用中的“最近删除”文件夹，查看其中是否有误删的短信并进行恢复，但这种方法只适用于最近删除的内容。
无论使用哪种方法，都需要及时采取行动，因为随着时间的推移，数据可能被永久覆盖并无法恢复，如果无法自行恢复删除的短信，可以考虑寻求专业技术人员的帮助。